大変な状況ですね。
近い親族のことですから、とても心痛なこととお察しします。

しかしながら、お姉さんが目を覚まされていない以上
どうしようもありません。
また、請求しようにもお姉さんの夫には支払能力が全くないと
思われます。

もし、お姉さんの夫がちゃんとした仕事に就いているのであれば
渡された給与の中から毎月何万か借金の返済分としてもらえばいいのですが
どうもそのような状況ではなさそうです。

しかし、別れる気がないのであれば、夫にまじめに働いてもらうように
仕向けるしか方法はありません。
新しい会社を作るなどは絶対にしてはいけません。
失敗して膨大な借金の山となることは目に見えています。
どこか堅い所に働きに出させるのが一番です。