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つまみ読み
記事 8 by るる

包丁の両刃と片刃って包丁の種類で決まってるんですか?どこでわかるのか知っていたら誰か教えて下さ... ( 続きを読む )

1.
応援してまっせ 恋心派出所ま〜くん
2.
包丁の種類について 豚々

3.こんにちわ

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コメント 11 by よしごろう
>>36
簡単にいいますと、
和包丁は片刃が多いです。
洋包丁は両刃が多いです。
すごく大まかですが・・・

片刃は、ぱっと見ですが
片方が斜めになっています。
斜めになっている方を研ぎます。裏は軽く研ぎます(バリをとる程度)

両刃は当然、両面を同じように研ぎます。

両刃には左右はないですが(両面同じのため)
片刃には、一般的には右手用ですが、左手用もあります。
刃が逆になります。
To:よしごろう

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主題: 包丁の両刃と片刃について

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2009年8月22日(土) 5時19分 親記事 4件目のコメント