>>62　１０月１２日さん
メキシコですか、文章から日本にいる方ではないという事は分かってましたが・・・。
僕自身はメキシコには行った事はありませんが、僕の友人にメキシコ好きな人がいます。
彼曰く、「街中にあるメキシコ料理と本場のメキシコ料理のそれは全く違う。こっちのメキシコ料理はメキシコ人がやってないんじゃないか？」　こういう具合でした。
色々料理名を言われましたが当時の僕にはメキシコ料理、メキシコ自体全く知りませんでしたから、この言葉以外何も覚えてません。

僕は今のところアメリカに行こうか、と思っています。
アメリカに住んでいた友人は、（彼はアメリカンではありません）アメリカ人という人種は高い金を出してまずい物を食っているぞ、と。
それなら美味しい物を作れば、普通に受け入れてもらえるんじゃないかと思ってますが、どこの国にでもある人種差別の問題はどの程度なのかと少し心配が無いわけでもありません。
聞いた話、アメリカではアッパークラスの人達に差別はないようですが、一般の人達はそうでもない、と聞きましたが・・・。
まあ、多少の差別は経験してるので問題ないですけど。
メキシコにも日本食レストランがあるんですね、僕も日本食レストランでアルバイトした経験があります。
しかし、メキシコで日本人が永住ビザを所得するのは容易ではなかったんではないでしょうか？
それとも違うカテゴリーのビザですか？兎に角、色んな経験を積んでらっしゃいますね。
メキシコというのも面白そうですね、とりあえず見てみたいですね。

僕が生まれたのはイギリスです、当時一軒だけ三ッ星のホテルがロンドンにあったそうです。
僕は色んな人の考えや意見を聞くのが好きなので、いろんな国に行って色んな文化、いろんな考え方の違いを肌で感じる事ができれば、僕にとってこれほどの財産はないと思っています。
１０月１２日さんからは色々教わり、僕自身の弱いところがはっきり分かりました。
難しい引用なんかもあったので僕が完全に理解したかは定かではありませんが、概ねは理解したつもりです。
気分的にはもうこの国を出て、何処か違う国で働いてる自分がいるようです。
ありがとうございました、有益な話が聞けて大変参考になりました。
もしメキシコに行くような事になれば、その時は１０月１２日さんにお世話になりたいと思います。よろしくお願いします。
最後に色々なアドバイス、本当にありがとうございました。

>>65　オルシス・オルカさん　　不思議な事に私のところにいろんな問題を抱えてくる人がいるんだけど　直っちゃうんですよね　はじめ来たころは人挨拶も出来なかった人が　明るくなって半年後ちゃんと礼状を書いてよこす。それで　私が何かしてあげてるかといえば　ナンにもやってないンですよ　基本的な所だけ　空港の出迎えと　泊まるところ　など世話してあげるんだけど　

　専門家医の話しに　転地療法と言うものが　あるそうです。　近頃思うに　きっとそれじゃないかな―なんて思ってます.　

オルシス・オルカさんの　気分的にはもうこの国を出て、何処か違う国で働いてる自分がいるようです。

この文章を見て　ほっとしました　力強く　将来に向け　歩き始めた　オルシスサンが　見えるようです.

それでネ　もしよかったら　最初の彼女に　電話架けて上げて下さい。　三日　見ない間に　彼女さらに　よくなってるぞー

>>53　オルシス・オルカさん

お返事が遅くなってごめんなさい。ここ何週間か、花粉症やらインフルエンザやら、風邪などが家族内で流行ってました。おかげで、ＰＣの前に座れなかったことをお許し下さいませ。

私がお休みしていた間のやり取りを拝見させて頂いて、随分とオルシス・オルカさんの状況が見えてきました。あなたが、おっしゃる意味が少しずつ理解できてきたように思います。

***両親とママハハが僕に甘えすぎてるきらいがある***
このご質問から、お答えします。あくまでも、私の私見です。ご理解下さいね。(^O^)
私は、ご両親とママハハが、あくまでも自分優先だと感じたのです。人は、自分が一番かわいいのかもしれないけれど、子供を優先にしなくてはいけないコトがあると思っています。得に、子供が自立していない時期です。

あなたに対して、あきらかに傷つく言動・行動をご両親・ママハハはしているように思います。
その行動の中に”あなたになら言っても・やってもいいだろう”というオトナ側の勝手な論理が、行動の裏側に見え隠れしてます。子供だから、何をしてもいいってわけじゃないと思うのですが・・・。

ひとりのヒトとして、あなたを見ていたら、こんなにストレートに傷つくことをしないと思います。
”子供”としてあなたを見ているから・・・。子供なんだから、わかってよっていうオトナたちの甘えが、あなたを傷つけているような気がしたんです。

うまく説明ができたかどうかわかりませんが、不明な点はまた、ご質問下さい。

オルシス・オルカさんはきっと、やさしくて・寂しがりやだと思います。(^。^)まあ、ヒトは誰しもそうだと思ってます。

だから、結婚という概念にこだわらずに、いろんな方とお付き合いをしていければいいんじゃないでしょうか？（女性に限らずね・・）
ただ、注意することは、女性と親密なおつきあいになってしまった時は、結婚の意志はないとはじめから、話の折にふれておくことです。

***しかし、もう僕は誰かを信じるとか、誰かと共に生きる事ができない様に思えます。***
それはそれでいいと思います。
たとえ信じてなくとも、オルシス・オルカさんはヒトの意見を聞き入れていらっしゃるじゃないですか。これは、とってもいいことですよ。(^ー^)なかなかできません。他人の意見を聞いて、しっかり自分の血と肉にしていらっしゃいますよ。
たくさんの方とのやりとりを拝見して、そう思いました。

自分さえ自分を信じていれば、いいと思います。

オルシス・オルカさん

buttheadと申します。家族で中華料理屋をやっていて、二代目です。

父親を尊敬する事はとても良い事だと思いますが、職人として冷静に判断する厳しい目も必要だと思います。

料理人として海外に出ると言う事はそれなりの覚悟があったと思います。目指すものがあり、その為に生活も楽ではない。
そんな時に「子供が生まれたから夢をあきらめた」って言うのはおかしいと思います。
目標を達成することなく、生活もできないと知っていて子供を作ってしまった父上の職人としての腕はその程度なのではと思います。
覚悟と自分に対する厳しさが足りなかったのではないのでしょうか？

その後も家庭を持ち子供も居るのであれば、その為に精一杯やる事が一人前の職人だと思います。
にも関わらず、ずっとやっていたら何星だとか、父上はブランドが欲しいだけのような気がします。

自分も昔はこのまま田舎の料理人として終わっていいのだろうか？
自分の実力を試す事無く終わってしまうのか？
と考えた事もありましたが、今は思い上がりだったと思ってます。

場所や客層など関係無いと思います。
料理人に出来る事、やるべき事は、美味しい料理を作って食べて頂くって事が一番大事だと思います。

有名レストラン、一流レストランでなければ仕事の質が落ちると言うのは間違いだと思います。
技術の面では差があるかもしれませんが、料理人としてのプライドはどんな有名なシェフにも負けている気はしません。

美味しい物を食べて頂く努力を怠らずに、食と言う人の命を預かる仕事に責任を持って働いていれば、屋台であろうとホテルのレストランであろうと同じではないのでしょうか？

お題とは関係の無い話になってしまい申し訳ありませんが、一料理人として感じた事を言わせて頂きました。

料理人は子供からお年寄りまで喜ばす事が出来る素晴らしい仕事だと思います。
オルシスさんが料理の世界で成功される事を応援しています。