コナンさんへ

みずあめってあのどろっとしたやつですよね？
聞くところによるとあれはお米の糖で作るらしいです。
また作るのに数日かかるらしいので個人で作れるようなものではないと思いますよ？

まーちゃんさんへ

教えてくださりありがとうございました。
お礼がおそくなってすみませんでした。
またよろしくお願いします。

コナンさん
べっこうあめのうすいやつだと思ってました

ちがうんですか？

コナンさん

�@耐熱容器に砂糖80ｇと、水大さじ２を入れ、きつね色にいろづいてくるまでエレック強で約5分〜5分30秒エレック。
�Aアルミホイルをしき、�@を熱いうちに好みの大きさに流し、つまようじをつけておきます。好みの形に流し込んでも良いでしょう。
�B冷めたらアルミホイルからはがし取ります。
*エレックする時間が長いと苦味が出てきます。きつね色に色づき始めたら、直ぐに取り出してください。

コナンさん

何故か水飴ではなく、べっこう飴の作り方になっている・・・

モチ米をせいろで蒸します。お餅つきのときと同じ「おこわ」を作
るのです。蒸し上がったら３５℃くらいまで、体温程度にまで冷ま
し、麦芽とまぜます。（麦芽とは麦を発芽させ、もやし状になった
もの）それをさらにぬるいお湯でうすめ、冷めきらないように浴槽
に入れて一晩。翌日、どろどろの茶色のり水（うす甘い液体）を、
濾します。
濾した液を好みのかたさになるまで煮つめれば出来上がり。

コナンさんへ
水飴の作り方を、学校の家庭科の時間に教えてもらったんですけれど、
ちょっとへんな水あめですけどいいですか？では、教えます。

材料は、片栗粉・ジアスターゼ・水です用具は、ポール・小なべ・やかん
・アルミホイル・スプーン・はしです。では、作り方をいいます。

１．ポールに水１００mｌ片栗粉４０ｇを入れます。
２．それを混ぜます。
３．熱湯２００ｍｌを入れる。
４．ジアスターゼというものを入れる。
５．混ぜる。
６．混ぜたやつを、小なべに入れる。
７．それを火にかける。最初は、強火でやる。
８．ふっとうしたら弱火でやる。
　（あまりやりすぎるとわたあめになってしまう。）
９．それをアルミホイルの上に出す。です。

子供のころ（今から50年以上前のこと）、近所に水飴屋さんがありました。
そこでは、毎日水飴を作っていました。私はどうしておいしい水飴が出来る
のか不思議に思っていました。そこでの水飴の製法はふかしたサツマイモを
樽に入れ、こん棒で突きます。そして練りあがったサツマイモに水をいれさ
らにこん棒で突き、大なべでそのサツマイモ汁を煮込みます。
　沸騰させあく抜きをしながら更に煮込みます。どろどろになったら、麻布
で出来た袋に入れ、圧縮し、汁を受け皿にとり、それを麦芽糖をいれ土鍋で
煮込みます。どろどろになるまで焦げ付かないように煮込み、どろどろにな
ったら火を止め冷まします。7歳頃の記憶でしたので、うろ覚えですが・・
水飴には白水飴と茶色水飴があります。白水飴はジャガイモのでんぷんで作
ります。茶色はサツマイモのでんぷんで作ります。以上終わり。

>>46
みずあめって、めちゃおいしいと思わへんか？

>>46
砂糖
小さじ６
水
大さじ１
飴(なくてもいい)

１砂糖小さじ４を入れて、水大さじ１を入れます。
レンジでぶくぶくなるまで、やり、取り出します。
砂糖小さじ２を入れます。

２その後もう一度レンジでぶくぶくなるまでやります。

３サラダ油を薄く引いたお皿に入れて、３０分冷凍庫に入れます。

コツ・
レンジはやり過ぎないようにして下さい。
(やりすぎるとべっこう飴になります。)　　　

>>47
お米の糖など使わなくてもできますよさあレシピに行きますか〔笑〕砂
糖小さじ6　水大さじ１　耐熱でタッパで中が見える容器つくりかた一
中が見える容器(短縮)に砂糖小さじ４　水　大さじ１　を入れます。二次に
レンジに適当な時間を設定してスタートボコボコしたらだしてね
(レンジから)三残りの砂糖をいれもう一度ボコボコするまで溢れないように
四薄く油をぬった容器に(三)を流し込んで冷凍庫で固めましょう　３０分ぐ
らいです。指の腹でたしかめてそうだったら完成

>>52
べっこう飴に片栗粉ひとつまみだけですかんたんです

>>52
みずあめの、作り方を教えて下さい
知ってる人は教えて下さい
お返事待ってマース(^o^)丿

水あめの作り方
用意して頂く材料は

ジャガイモ（中くらいの大きさ）２つ
大根２００ｇ
水３００ｃｃ　です。
作り方

1.初めに、ジャガイモを綺麗に洗い、青い部分があれば取り除きます。
2.皮をむいて、おろし器で細かくすりおろします。
3.すりおろしたジャガイモをさらし布に包み、水を張ったボウルの中に入れ
ます。
4.ボウルの中でさらし布を揉んででんぷんを出します。
5.でんぷんの入ったボウルをそのまま約１０分おきます。
6.でんぷんが沈んでいるので、水を捨てます。これを３回繰り返します。
7.ここで残った白いでんぷんは片栗粉と言われ親しまれているものです。
8.でんぷんに水３００ｃｃを加え、中火で加熱します。
9.加熱してしばらくすると、半透明になってきます。
10.そうしたらしゃもじやヘラなどで混ぜながら約３分加熱します。
11.大根の皮をむき、すりおろしてさらし布に包み、絞ります。
12.大根の汁とカスで分けます。
13.絞った大根の汁を６５度くらいの湯煎にかけて温めます。
14.この時、熱すぎることのないよう注意して下さい。
15.先程、熱していたでんぷんが６５度くらいになったら、温めた大根の汁
をかけます。
16.でんぷんと大根の汁がよく混ざるようにヘラで混ぜます。
17.保温ポットなどに入れ、約８時間保温します。
18.８時間が経過したら、なべに移して煮詰めます。この時、アクが出たら
網で取ってください。
19.煮詰めていくと、泡の出方が変わってくるのがわかります。
20.そうしたら弱火にして焦げないように煮詰めていきます。
21.ほんのり大根の香りがしてきたら出来上がりです。
　　ぜひチャレンジしてみて下さい

>>50
つくってみたい

んだけどエレックって何ですか？

>>253
woodrowkelviｎさん

こんな面倒なことしなくても
片栗粉を熱湯で溶き
どろどろにして５０度前後に覚ましてから
胃腸薬（タカジン）を粉々にして入れて混ぜたものを
一日保温ビンで放置した後に
煮詰めて、沸騰したら覚ませばできますよ(。、。）

>>46
コナンさん
べっこうあめの、
とろとろのところが、水あめじゃないんじゃないですか？

皆さんすごいですね〜。簡単にできる水あめがあるなんてビックリ　　
　私が今までなやんできた水あめの作り方ってトホホ・・・・　　　　
　参考になりました。ありがとうございました。

べっこう飴のトロトロにする方法はわかりますか？
たとえば水あめみたいな形にする方法です。
わかるかたは回答おねがいします。

>>46
コナンさんへ

なんちゃって水飴なら。

水 30cc 砂糖 40グラム

1
小さめの耐熱容器に水と砂糖を入れる。※絶対にかきまぜない
2
ラップはなしで600ｗの電子レンジで2分30秒加熱する。

>>46
レンジで簡単水あめ

材料
砂糖大さじ2
水大さじ1
カロリー・塩分を計算
1
耐熱容器に、水と、分量の3分の2の砂糖を入れ、ラップをせずにレンジでチン
する。
2
ぶくぶくしてきたら取り出し、残りの砂糖を入れる。再びチンして、ぶくぶく
したら取り出して完成。

>>46
僕も迷っていますあまりよくわかりませんがもち米もつかうみたいです