いつきさん

土鍋では炊いたことがないのですが、
アルミ鍋等では良く炊いていたので・・
炊き方の基本は、お米の量にもよりますが、
お米より１センチから２センチぐらい多めに水をいれ、
蓋をして、弱火《または中火》にかけ、グツリと言い出したら、
強火にしてそのまま沸騰させ続け、
このとき水がこぼれるのぐらいで、
土鍋だと少なめに炊いたほうが良いと思います。
（土鍋は濡らさない方がいいので）
その吹き零れがなくなったら火を止め１０分ほどおきます。
それでできると思いますが、
蒸らし中には絶対蓋を開けないで下さい。
また最初の弱火のままずっと続けると、
とんでもなくまずいご飯ができます。
水加減は慣れの部分が大きいと思いますが、
大体の目分量でやっても結構うまくいきますよ。
蓋が軽い場合は、上に重石をしておくとより美味しく炊けます。
参考にならないかもしれませんが、
キャンプや家のコンロでも普通の鍋で十分炊けるので、
書いてみました。