ぶんちゃんさん

メークイン（いわゆる新ジャガ）は煮崩れしにくいので煮物用。たとえば肉じゃが、カレー、シチューなど。
男爵いもは煮崩れする（＝つぶし易い）のでジャガバターとかポテトサラダ・コロッケ用に使ってます。

>>150　あなきん堂さん

おはようございます。
アドバイスして頂いてありがとうございますm(__)m
はーなるほど〜なるほど〜とみていました。
メークインが煮崩れしないということがわかっただけでも
今後の料理がやりやすくなりました。

こういうの知らない人も他にたくさんいるとおもうので
参考になった人も結構いるとおもいます。

ぶんちゃんさん＆あなきん堂さん　こんにちわ('▽'*)ニパッ♪

うちの近所のスーパーではメークイン・男爵・キタアカリの３種類がよく置いてあります♪
でもってあなきん堂さんのご意見に追加情報…
キタアカリは男爵より崩れやすいし、火が通りやすい（？）ので、手早く調理したい人にオススメです。別名　栗じゃがという位なので味もちょっと甘めです___φ(￣^￣ )

>>153　にゃんさん

おや？他にキタアカリって品種があったんですね？
生まれてはじめてききました（*＾-＾*）

たぶん、ぶんぶんのいったことあるスーパーには売ってない
特殊なものなのかなあ？

一応、おぼえておきますね。
栗じゃがということはサツマイモに少しにてるのかなあ・・。

どうもありがとうございましたm(__)m

>>154　ぶんちゃんさん

ちなみに関東住民です♪(禁止事項に触れてたら即消しちゃって下さい(^^;;;)　
キタアカリはここ最近(２，３年位かなぁ)見るようになりました…＞スーパーにて
サツマイモに似てるのはトウヤだと思います♪
ちなみにこれは甘くて火が通りやすいけど煮崩れしない…

>>155　にゃんさん

昨年北海道旅行の際に、キタアカリを５�`買って（買わされて）送ってもらいました。味はというと、ジャガバターに最適。肉じゃがにもしましたが、甘くておいしかったですよ。でもやっぱり、ジャガイモのことは北海道の人に聞くのが一番いいんじゃないかな？土産物屋には他の品種もたくさん並んでいましたよ。道民なら詳しいと思います。あと新ジャガの食べ方ですが、３ミリ角の細切りにして肉の細切りと一緒に炒めるとおいしいです。もちろん下茹でしてからです。味付けはチンジャオロオースと同じでOK。名前は「マーリンシューロース」。または７�_くらいのサイコロに切って麻婆豆腐の豆腐の替わりに入れるとか。彩りにニンニクの芽を散らします。やってみてください。

ぶんちゃんへ

我が家では何を作るときでも『ばれいしょ』です。
ポテトサラダとかを作りたい時はちょっとゆっくりゆでます。

カレーの箱の裏の作り方に『油で炒める』って書いてるけど、
それをするとかなり表面が崩れるような・・・。
私は炒めずに、いきなり水に入れてしまいます。
面取りはちゃんとしてね♪
（土の中で育つものは水からゆでるらしい。）

まぁ、笑い話だけど、どんなジャガイモを使っても、
煮込んでいるときにぐらぐらと沸騰させちゃえば
すぐに崩れます。（経験者は語る）