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とうもろこしの上手なゆで方が知りたい。

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記事 136 by
[相談]
とうもろこしの季節が近づいてきました♪
私は普通に塩ゆでで食べるのですが、上手にできないのです。
あら熱がとれた頃に食べようとすると、つぶの皮に張りはなく、
心なしか色も黒ずんで見える・・・。

そこで、美味しくとうもろこしを食べるべく、
上手な『ゆでとうもろこしの作り方』を誰か伝授してください。

塩はどのくらい入れるの?ゆで時間はどのくらい?
ゆであがったらどうすればいいの?etc
よろしくお願いします♪
To:まっちゃん

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2002年6月23日(日) 21時2分 1件目のコメント
コメント 138 by あなきん堂
まっちゃんさん

茹でるより、蒸したほうがおいしいと思うけど。それに塩は不要です。とうもろこし本来の持つ甘みが損なわれますから。茹でると、甘みが水に溶け出してしまい、油分も抜けてしまいますよ。
この投稿に返信
2002年6月24日(月) 16時7分違反通報親記事 2件目
コメント 139 by まっちゃん
>>138 あなきん堂さん

レスありがとうございます♪

「蒸す」ですか。
我が家には蒸し器もなければセイロもない・・・
ってな訳で、ラップでくるんでレンジでチン♪でも
できるもんですかね?
もしできるなら何分くらいチンすればいいんだろう・・・。
分かるのなら教えてください。m(_ _)m
この投稿に返信
2002年6月24日(月) 21時13分違反通報親記事 3件目
コメント 141 by あなきん堂
>>139 まっちゃんさん

昨日スーパーに行くと、生のとうもろこしをセールしてて、そこのPOPには、ラップして電子レンジで4分って書いていました。試してみてくださいね。さつまいもの場合はレンジではおいしくないけど、とうもろこしではどうでしょうか?
この投稿に返信
2002年6月25日(火) 7時3分違反通報親記事 4件目
コメント 143 by まっちゃん
>>141 あなきん堂さん

レンジで4分ですね♪今までの方法よりずっと簡単ですね。
やってみますね。\(⌒▽⌒)/
どうもありがとう♪
この投稿に返信
2002年6月25日(火) 11時49分違反通報親記事 5件目
コメント 145 by えと
まっちゃんさん

とうもろこしは私も蒸すのが好きなんですが、夫はゆでた方が好き。
そして、彼は「とうきび」と呼びます。そう、彼は北海道生まれ(^。^)
どうも、おいしさが違うみたいなんですよね〜。
かの大通公園のゆでとうきびも私には「?」でしたし、
食感から全然違いますものね〜。

とある「ゆでとうきび」露店のおばさんによると
海水くらいの塩水を沸騰させたところに入れるのがコツとか。
海水っていうと3%くらいですかねぇ。
私の料理本によるととうもろこしのゆで時間は15分くらい。
品種によって多少違うでしょうが、私も10分くらいから
様子を見てるかな。
品種といえば、北海道に行くたびいつも不思議に思うのですが、
私の見る限りでは、ゆでとうきびはみんな
ハニーバンタムみたいな色が均一なもののような気がします。
私の住んでいる地域では、ずいぶん前に姿を消して
今ではピーターコーンばかりですが、
このへんも何か理由があるのでしょうか?
ハニーバンタムの方が粒々の皮が厚いですよね。

どんな食材でも加熱法でかなり味が変わりますし、
栄養価はともかく「私が美味しきゃそれで良いのよ♪」で
いろいろやってます(^。^)
食べ比べも楽しいですよ〜。

枝豆とかはゆで上がりに扇いで冷ますと色が良いと言いますが、
とうもろこしはどうでしょう?

そうそう、蒸し器がなくても大きい鍋にザルを入れて、
その中に鍋底につかない程度の大きさのお皿を入れれば
簡易蒸し器になりますよ〜。
それぞれの大きさのバランスが取れれば、ですけどね(^^ゞ
私はスーパーで買った、穴あきステンレス板に足がついたような
グッズを使ってます。だって、蒸し器って大きくて
場所を取るんですもの(T.T)

では、長々と失礼しました(^.^)/~~~
この投稿に返信
2002年6月26日(水) 12時56分違反通報親記事 6件目
コメント 157 by まっちゃん
>>145 えとさん

レスを頂きありがとうございます♪

さて、私試してみました。
『レンジでチン』と『塩ゆで』を。
『蒸し』は試せないので・・・。

私なりの感想はですね、レンジでチンの場合、
香りはいい感じです。(^-^)つぶの食感もしっかりしてて
いい感じでしたが、味がほとんどありませんでした。

海水の濃度でゆでた方は、レンジでチンよりも甘みが
強い感じがしました。
でも、すぐにとうもろこしの表面がしわしわになってしまい
ました・・・。
色もこちらの方が濃い感じでしたね。

なにはともあれ、私は美味しくとうもろこしを食べたいだけ。
もっと美味しく食べるための『裏技』ってないですかね?

P.S.北海道では『とうきび』でしょうが、私の田舎では
  『きみ(びに近いみ)』と言います。
この投稿に返信
2002年6月29日(土) 23時40分違反通報親記事 7件目