洗ったさつまいも（中ぐらいの大きさ２本）を乱切りにして、
水につける（５分位・あく抜きです）。
水気をふいた芋を１５０度くらいの低温で素揚げ。
だいたい火がとおったら、高温にしてカリッと揚げる。

＊丸ごと電子レンジで火をとおしておくと、
切って高温で揚げるだけですが、
一般的には「ゆっくり揚げた方がおいしい」とされています。

砂糖７０g、水大さじ２、醤油小さじ１を
鍋でトロリとするまでグツグツ煮つめ、揚げた芋を入れてからめる。
油を塗るか、オーブンペーパーを敷いた皿に広げ、胡麻をふる。

誰とは言いませんが、さつまいもをカビさせそうな方、
こんなところでいかがしょう？
食べものを無駄にしてはいかーん(o^^o)

分かりにくいところがありましたら、ご質問くださいm(_ _)m