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つまみ読み

包丁の両刃と片刃について

記事 8 by るる

包丁の両刃と片刃って包丁の種類で決まってるんですか？どこでわかるのか知っていたら誰か教えて下さ... ( 続きを読む )
1．		応援してまっせ	恋心派出所ま～くん

2．包丁の種類について

コメント 10 by 豚々

るるさんへ、包丁の種類じゃなくて、切る対象物の違いです_(^^;ゞ
菜切り包丁は別にしても、魚を切る（さばく）か、肉を切るか、に因ります。
主に、肉を切るのは両刃で、魚は骨に添わせて切るため片刃です。例えは悪
いのですが、日本製の刃物でも肉を切る物は両刃で日本刀を見ればよく判り
ます_(^^;ゞ
Byとんとん

To：豚々

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主題： 包丁の両刃と片刃について

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2005年1月10日(月) 10時21分 ↑親記事 ↓3件目のコメント

3．こんにちわ

コメント 11 by よしごろう

>>36
簡単にいいますと、
和包丁は片刃が多いです。
洋包丁は両刃が多いです。
すごく大まかですが・・・

片刃は、ぱっと見ですが
片方が斜めになっています。
斜めになっている方を研ぎます。裏は軽く研ぎます（バリをとる程度）

両刃は当然、両面を同じように研ぎます。

両刃には左右はないですが（両面同じのため）
片刃には、一般的には右手用ですが、左手用もあります。
刃が逆になります。

2009年8月22日(土) 5時19分違反通報↑親記事 ↓4件目