リトルマーメイドでマンボベルが出てくると言えば「アンダー・ザ・シー」
のラテン風の部分でしょうか。

ラテン楽器は同じ楽器でも、いろんな言い方があります。マンボベルは
カウベルの仲間で「チンチキ・チキチン」と言った音がします。よくある
カウベルの「カン」「コン」と言った音ではありません。
形は大きめのカウベルを平たくしたような形で、よくティンバレスに
取り付けて演奏されます。叩く場所は上面の平らな部分をティンバレスの
スティックで叩きます。

代用楽器としては、スタンドシンバル中央のドーム状の部分（カップと
言います）をスティックで叩きます。音量が小さいなら、スティックの
腹でカンカンとやってもいいでしょう。
普通のカウベルでやっても構わないと思います。楽譜に「Latin」とか
「Mambo feel」とか書いてありませんか？そういった雰囲気が出せれば
マルでしょう。

マンボベルのラテン風の定番パターンは・・・

＊＿＊＿　＊＊＿＊　＊＿＊＊　＿＊＿＊

カンカン　カカンカ　カンカカ　ンカンカ

最後の「ンカンカ」が難しいなら「ンンカン」でもいいです。
また、特にこのリズムパターンじゃないとダメ、と言う事もありません
ので自由にやって良いと思います。ただし曲想にあったものが必要です。
楽譜に音型があっても、多少崩しても構わないでしょう。